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<KSM-80 神戸ビーフ モモステーキ 150g×2枚>世界が認めた「神戸ビーフ」!あふれんばかりの肉汁、口どけの味わいをお楽しみください[送料無料][兵庫県 神戸市]

¥ 7,128 税込

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商品コード: teishin-ksm-80-0224-z

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  <世界が認めた神戸ビーフ>
’帝神top
日本が誇る和牛の代表ともいえる「神戸ビーフ」
日本人が牛肉を食べるようになったのは、今から約150年ほど前、神戸港の開港がきっかけです。
神戸の外国人居留地に住む外国人たちは、牛肉を食べたくても問屋がないため、
自分たちで解体し、船員や神戸に住む外国人たちが食べたようです。
このときたまたま但馬牛を口にした彼らは、その美味しさのとりこに。
「神戸で食べたうまい牛肉」として「KOBE BEEF」と呼ばれるようになり、その名は国際的になりました。

  神戸ビーフ モモステーキ
’セットメイン
モモ肉の中でも特に柔らかな部分だけを使った「神戸ビーフ」(神戸牛・神戸肉)の赤身ステーキです。
あっさりとした中にお肉の旨みが感じられ、ロースステーキやヘレステーキとは一味違うモモ肉のへルシーなおいしさが味わえます。

  セット内容
’ステーキ焼きイメージ
神戸ビーフ モモステーキ 150g×2

  ステーキの焼き方
’ステーキ焼き方
お肉は解凍してから
調理する前日に冷蔵庫へ入れ、ゆっくり解凍します。
急がれる場合は常温に戻しておきましょう。

下準備
お肉は筋をあらかじめ切っておいて焼き反りを防ぎます。
下味は焼く直前に 焼く直前に塩・コショウをします。
あまり前から塩をふってしまうと旨味のある肉汁が外に出てしまうので 注意してください。
脂身の多いサーロインなどは焼く5~10分程度前に下味をつけてください。
お肉自体に塩分が含まれていますので、塩加減は控えめにしてください。

おいしい火加減のコツ
お肉を美味しく焼くコツは、最初に強火で約30秒間焼くことでお肉の表面を固めて肉汁を逃がさないようにすることです。
お肉を盛り付けたときに表になる方から焼いていきます。
中心から押し出される肉汁を外に流れ出ないようガードします。
約30秒後にフライパンを時々揺すり、お肉に均等に熱が伝わるようにすることで焼き色をそろえます。
表面がガードされましたら、弱火で焼いていきます。
片面を下の表を参考にお好みの時間で焼けましたら、お肉を裏返します。
一度ひっくり返したお肉を、もう一度裏返してしまうと、せっかく、お肉の表面にたまった肉汁が失われてしまうため、お肉が乾燥し、艶も悪くなります。
また、焼いている途中に赤身の部分をフォークなどで刺したり、押さえてしまうと、肉汁が外に出てしまいますのでやめてください。
’ステーキ焼き加減

  賞味期限・保存方法
賞味期限:冷凍保存して製造日から1年間
保存方法:冷凍-18℃以下で保存。
解凍後はお早めにお召し上がりください。

  ご注意ください
肉の鮮度を保つため商品は急速冷凍しています。(一部加工品は除く)
数少ない銘柄牛を使用しておりますので、商品によっては品切れとなる場合がございます。
  発送方法
配送:冷凍便でのお届けとなります。

  製造・発送元
帝神畜産株式会社  

  発送についてのご注意
送料無料となります。

※誠に恐れ入りますが、沖縄県・離島へのお届けは対応しておりません。
○取引先より直送となります。
※ご入金確認後、お届けまでに最大1週間ほどでのお届けとなります。

※誠に恐れ入りますがお届け日の指定は出来ません。
 予めご了承くださいます様お願い申し上げます。

※こちらの商品は取引先より直送の為、
「代金引換」でのお支払い、「2重包装」は対応できません
何卒ご了承下さいませ。

*2重包装・・・商品を贈り主様にお届けし、それから先様にお渡しするために、一度包装をしてからさらに梱包する包装の仕方です。


’調理方法

’こだわり
何よりもまず、安全であること
私たちが信頼を寄せる中西牧場では、20年以上前から、自分の目で確かめた無農薬の干し草を仕入れています。
当たり前のようですが、誰もができることではありません。
おいしい肉は健康な牛から。 昔から農家の方がしていたように、牛舎は常に清潔に保ち、家族で毎日、愛情を注いで育てられます。
その健やかな美しさが、自然体で心地よく育てられた牛の証です。

いつでも同じおいしさを
最高の味だけを目指すのではなく、いつも高いレベルで、どれだけ近づいていくか。
中西さんが育てた肉はどれを食べても“この味や”と納得いただけるのは、どの牛も育てる基本が変わらないから。
「いつもの味」を保つため、自ら育てた牛肉を食べて質を確かめ、飼育に生かす努力を怠りません。
この信念が、私たちの肉の品質に込められています。

  こだわり
’こだわり
決め手は丁寧な加工にあり
部位ごとの特長を生かした丁寧なカットが肉の味わいを引き立てます。
冷凍する前に、しばらく冷蔵庫へ。
この一手間で本来の鮮やかな肉色が出てきます。
冷凍でも生と変わらない味と鮮度は、熟練した職人のきめ細かい仕事があってこそです。

  稀少な牛肉
’こだわり
平成18年度現在、神戸市場における兵庫県産但馬牛の年間出荷頭数は3649頭、その中で「神戸ビーフ」(神戸牛・神戸肉)に認定されるのはわずか半数の1964頭です。
ヘレを例にステーキの枚数に換算すると、1頭から約3,8kgのヘレが2本取れますが、そのうちステーキ用に使用できる部分は160gのステーキにして約30枚しかありません。
帝神畜産ではこの希少な「神戸ビーフ」(神戸牛・神戸肉)のなかでも本当のおいしさを追求する「こだわり」のため、子牛の仕入れから肥育方法まで一貫管理できる農家グループを主に市場からの枝肉を仕入れています。


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